キッチンカー 開業への軌跡〜出店編Vol2〜

東村山愛が増した「つむじ市」2021/5/1

前回の出店から2ヶ月が経ちました。

前回の出店は初出店から2回目なので、

約2ヶ月経ったことになりますね。

色々大変なことも多いですがなんとかやってます。

さて今世間は緊急事態宣言の真っ最中。

何でも中止するのは簡単です。

しかし、こんな中でも「つむじ市」を開催する決断をして頂けた、

相羽建設の方々には感謝のみです

如何に感染予防対策を徹底し、

どのような形で開催できるかを模索し、

開催を決断された主催者様にか敬意しかありません。

それは自分達の為ではなく、

来て頂いた方々を笑顔にする為、元気つける為、

その理念のもとに成り立っています。

さて、我らが地元「東村山」での出店となるとやっぱり張り切ってしまいます。

いの一番で会場に到着し、いざ出店準備です。

天気予報はイマイチでしたが、朝から天晴れ気持ちの良い五月晴れです。

自然とテンションが上がります。

そして9:00オープンからひっきりなしにお客様がお見えになり、

14:00の終了まで途切れることはありませんでした。

中にはインスタを拝見して頂き、東久留米から

ご家族で自転車で駆けつけてくれた方がいたりして

本当に嬉しかったです。

また、毎月この「つむじ市」を楽しみに毎回来ていただける、

おばぁちゃま。ミニカップのわたあめを3個も購入して頂き、感謝です。

そのおばぁちゃまの笑顔にこちらも元気を貰えます。

こんな時だからこそ、皆様に笑顔を届けられるのが最高に幸せです。

また、地元東村山でこんなにも沢山の方が来て頂き、

本当に感謝で地元愛の凄さに益々東村山が好きになりました。

これからも引き続き東村山「つむじ市」での

出店はしていきたいので、

宜しくお願い致します。

初出店!稲城「北緑地公園」2021/5/2

今回は、初出店になる稲城市の「北緑地公園」。

GWは既に他の場所で休みなく営業する予定でしたが、

世間は生憎のコロナによる緊急事態宣言発令。

相次ぐ出店中止により、5/2〜5/5の予定が全て吹っ飛びました。

さぁどうしたものかと思った矢先、

以前に登録だけしてあった稲城市から出店募集の連絡があり、

まさに救いの神

すぐに応募しました。

そんなこんなで急に決まった「北緑地公園」。

公園に行く前に、公園の駐車場のパーキングキーを受け取りに施設に行くのですが、

携帯ナビの不安定さで行ったり来たり、早く出たつもりがギリギリ着になってしまいました。

今日は自分含めてキッチンカーが4台集結します。

自分が着いた時には既に2台のキッチンカー がおられたので

挨拶をしていざ出店準備です。

ここは縦長の公園で遊具のある場所から駐車場を挟んで出店場所という感じですね。

後ろがバーベキュー場になっていますが、今は休止中。

でも開けていて気持ちのいい場所ですね。

元々インスタでフォロワー同士であったクレープ屋さんともご一緒でした。

やっぱり公園でクレープも合いますね。

自分も食べましたが生地がもちもちで美味ぁでした。

もう4年くらいご夫婦でやられていて先輩キッチンカーの色々なお話も聞けて良かったです。

あと、今日のお客様で大学生位のイケメン男性二人組がご来店されて、

二人とも首から高級そうなカメラをぶら下げており、

フラワーフルーツわたあめをご購入して頂きました。

わたあめ片手に写真をいっぱい撮っていて、

「どうっすかこれ、可愛くないですか」

なんて画像を見せてくれたりしました。

何かに使ってくれるのかなぁ、なんて思ったりして、

不思議な時間でした。

途中、にわか雨が降ったりしましたが、

なんだかんだで楽しく一日過ごせました。

ありがとうございました!

初の試み!「宅配・発送」2021/5/22

3回目の緊急事態宣言が発令され、当初の予定が5/11迄でありましたが、

一向に感染者数が減少することもなく、またもやの5/31までの延長宣言。

そうなると5月後半に予定していた出店場所もまた中止になります。

どうしたものかと思ったのですが、

ひとつのアイデアが思いつきました。

「折角なのでSNSのフォロワー様で自分のわたあめが欲しいと思う方に

直接お届け出来たら還元できるし、楽しそう」

テイクアウトのバケツタイプは容器に入れれば1ヶ月は平気に持ちます。

なので、宅配はもちろん発送も可能になります。

そこでアイデアを早急にまとめて、正式に出店中止が決まった

5/10にTwitter,instagramでこの様な発信をしました。

宅配をメインで考えていましたが、遠方の方も多勢いらっしゃるので

発送での対応もすることにしました。

発信したすぐ直後にTwitter経由で早速発送の注文をして頂けました!

その方とは以前からやりとりさせて頂き、

自分がその方の紹介記事を書いたこともあります。(Noteにて)

他にも続々注文が入り、その日だけで4名様より注文を頂けました。

同じく以前に自分が記事を書いて紹介させて頂いた方、

公園で実際の購入して頂いたリピートの方、

同業のキッチンカーをやられてる方からも注文があり、

これは嬉しかったですね。

本当にフォロワー様に支えられているなと実感出来ました。

大感謝の至りです。

また、

何かやってみたい事があったり、アイデアが思いついたら、取り敢えずやってみることって大事ですね。

やってみて初めて気付く事がある、勿論失敗する事もあるがそこは改善していけばいい。

上手くいくかどうか悩む不安よりもやってみて経験積む方がその後に活きる。

現状維持は難しいが、常に創造する事で進むことができると思います。

そして5/21の締め切りを迎え、

結果としては、

宅配で3名様、発送で4名様のご注文を頂けました。

正直ここまでご注文を頂けるとは思っておらず、

驚きと感謝しかありません。

本当にありがとうございました。

7人分の8個セットを作るのはなかなか大変です。

でも一気に8個揃うと壮観ですね。

段ボールもジャストサイズで良かったです。

そしていよいよ迎える宅配当日。

1軒目は川崎方面です。

自分で作った商品を自分でお届けするって

それだけでもワクワクしますね。

こちらの方はキッチンカー事業もやられている方で、

自分も是非出店して欲しいと誘って頂きました。

ましてや今回の宅配注文までして頂き大感謝ですね。

無事に配達完了。

受け取った方やお子様達が喜んでくれる様子を聞くと、尚更やって良かったと思います。

続いて2軒目は世田谷方面へ。

こちらの方は以前に公園に出店していた時も来訪して頂き、

わたあめを購入して頂いてのリピート注文なので、

またまた大感謝です。

自らも店舗準備中で色々と今後の可能性のあるお話もいただき、

ありがたいです。

更に、お返しに豪華なお菓子まで頂きました。

また、今回は初めて発送での対応もさせて頂き、

その商品が届いた後の感想も続々頂き、感謝感激ですね。

そういのも発信できるのはSNSの良いところだと思います。

今回の企画は元々は緊急事態宣言による出店場所の中止によって始めたことでしたが、

自分が予想していたより本当に多くのご注文を頂き、

多くの方々に支えられキッチンカー運営が出来ているのだと

改めて感じました。

宅配は今回限定でしたが、また機会があれば

実施するかもしれません。

発送注文は引き続き、ホームページのオンラインショップにて

承りますので、宜しくお願い致します。

本当にありがとうございました。

過去最高益記録「中野広町みらい公園」2021/5/30

緊急事態宣言によりなかなか出店が実現しなかった、

中野広町みらい公園でしたが出店を再開することになり、

ようやく初出店となりました。

ここは仲介業者さんを通しての初出店となる為、

当日は仲介業者の担当者様も立ち会うこととなりました。

天気は晴れ。少し汗ばむくらいの暑さです。

そんなこんなで少し緊張しながらの出店準備をしていたのですが、

出店準備の段階から多くの方に興味を持って見て頂き、

OPEN時間を聞かれることもしばしば。

そして、10:00のOPENからお客様ラッシュ。

列の後ろが自分では確認できないくらいの長蛇の列を作って頂くこともしばしば。

途中ゲリラ豪雨がきましたが、物ともせずオーニングで雨宿りをして頂きながら、

列は続きました。

「フラワーシャーベットわたあめ」用の氷も15:00くらいの底をつきました。

そして気づけば終了時間までお客様に絶えず購入して頂けました。

なんというか初体験でしたね。

ここまでひたすらお客様が続いたのは。

大変ありがとうございました。

ここは非常に綺麗な公園で遊具も楽しそうで、

また出店したいと思いました。

学びの多かった「行船公園」2021/6/12

緊急事態宣言発令に基づき一時出店中止になっていた行船公園でしたが、

出店再開になり約2ヶ月ぶりの出店です。

この日は晴天。気温も上がりそうです。

夏季限定で始めた「フルーツシャーベットわたあめ」。

自信作です。この日も売れるだろうと予想してました。

いつもここは自分ともう一台のキッチンカーの2台で出店なのですが、

恐らくもう一台はここの古株なんでしょうね。

アイスクリームとかき氷をメインに販売しています。

結果としては、

この日の売上は合格点にはいきました。

ただもう一台のキッチンカーには惨敗でしたね。

売上には満足ですが、気持ちは悔しいが上回ってます。

自分のキッチンカーに近寄りもせず、相手のキッチンカーに向かう人々。

または、自車のメニューを確認した後、相手のキッチンカーに並ぶ人々。

自分なりに反省・分析をしてみると、

まずは「POP」。

自分のタペストリーはデカく「わたあめ」と謳っており、写真もわたあめのアップです。

氷と書かれた旗はぶら下げていますが、

一見わたあめ意外にかき氷を扱っているのかがわかりづらい。

わたあめを欲しい人には目につきますが、シャーベット系が欲しい人は

A4サイズのメニュー表を近寄って確認しないとわからない。

向かって相手はデカデカとアイスクリームの看板が貼ってあり、

のぼりもキッチンカーの上に何本も立っている。

一目で何屋かわかる仕様です。

なのでこのPOPは要改善ですね。

次に、「価格」。

自分のシャーベットは販売価格400円。

果肉ゴロゴロ生シロップが売りです。

但し、一般的なキッチンカーは氷にシロップを掛けただけで300円前後で売る。

安く済ませたい人はそれは安い方を買うのだろう。

ただ今のところ値段を下げるつもりはありません。

価格競争をするのではなく、

如何に人々の目につき、商品に付加価値を付けて

納得・満足して買って頂くことに注力したいと思う。

あと最後は、「経験」。

恐らく相手のキッチンカーは相当前からこの行船公園に出店していたと思われる。

公園に遊びにきた人々には馴染みのキッチンカーなのであろう。

なので安心感がある。

自分はまだキッチンカーを始めて3ヶ月。

まだまだ新参者です。

これはこれから経験を積んでいくしかありません。

また出店場所を固定することで

そこにくる人々に徐々に認知されるようになるのであろう。

以上、上記3つが反省・対策点になります。

しかし、この日も良いお客さんとの出会いもありました。

お友達とフラワーフルーツわたあめを食べて頂いた後、
お母さんもわたあめが大好きということで
テイクアウトバケツを3個も
お買上げ頂いた学生さん。


また爽やかカップルさんで
1度お買い上げ頂いた後に
またリピートで来てくださり、
ご購入して頂きました。

ありがとうございます。


また江戸川区「行船公園」にて
ご購入頂いた皆様、ありがとうございました。

「キッチンカー美味いもんマルシェIN東村山」開催決定!!

2021年6月20日

元々地元東村山の地域をキッチンカーを通じて盛り上げていきたいという想いは、

キッチンカーをやり始めた頃から思っていたのですが、

先日、東村山に素敵なシェアキッチンがあるとの情報を得て

早速行ってきました。

その名は「木づつみのえん」です。

「得意のお料理でお店を開きたい、アクセサリーや雑貨を作るワークショップをされたい、お教室をしたい、お菓子を作って販売したい。
ただただゆっくり友達とティーパーティしたいだけという方も。たくさんのかたに使っていただきたいシェアスペースです。」

「木づつみのえんホームページ」

https://daikokuya-home.com/momotose

予約情報を見ると週末はほぼ満杯。

人気の高さを伺えます。

行ってみた感想は一言「おしゃれ」

その日はあいにくの雨模様でしたが、

晴れの日はもっと気持ち良さそうな環境です。

シェアキッチンも兼ねているので簡単な料理を作ることも可能です。

その整った環境で何がしたいかというと

普段キッチンカーで販売している方々の味自慢な料理を持ち寄って、

販売会を開きたい!ということです。

先日予約をとって開催日時が決定致しました!

9/19(日) 10:00〜17:00

目指すのはこの東村山市の地域、また参加頂ける同業者様、
当日の来訪者様に貢献し、

喜んで貰えるマルシェにしたいです。
また
キッチンカーをやられている方々の交流の場、

これからキッチンカーを開業したいという方々が

現役キッチンカーの方々の話を聞ける場としても

貢献出来るといいですね。

(普段車越しだと中々話づらいですが、この日はキッチンカーを降りての
販売会になる為、皆さんとの距離感も近くなります)

こういうマルシェを自分で開催することに不安もありますが、

この経験が必ず後に活きると思うので精一杯やりたいと思っています。

また今回のマルシェが上手くいけば定期的に開催していきたいとも思っています。

まだ開催まで約3ヶ月ありますので、

じっくり構想を練っていきたいです。

乞うご期待!

初出店!!世田谷区「玉川野毛町公園」2021/7/10

本格的な梅雨に入りここんとこの1週間はずっと雨模様。

しかし、この日は久しぶりの晴れ!

朝から汗が吹き出すような陽気です。

そんな中、今回初出店になります、

世田谷区にある「玉川野毛町公園」に出店しました。

もう暑くて準備段階から汗だくな感じです。

この玉川野毛町公園は、野球場、テニスコート、プール、遊具がある総合公園ですね。

最初自分は迷わず遊具側に出店いたしました。

うだるような暑さなのでシャーベット系が良く出ましたね。

そんな中、SNSをみて来て頂いた方がいて

差し入れまで頂きました、もう一気飲みしちゃいました。

やっぱり発信を見て、こうして来て頂けるのは嬉しいですね。

感謝です。

しかし、如何せん暑い。

車内温度もグングンあがり遂に、40度を突破しちゃいました。

こう暑いと外で遊ぶのもきついのか遊具で遊ぶ人たちもまばらになってきました。

そこで、公園内でも散策して見るかと外に出たら、

何やら子供たちのはしゃぐ声が聞こえてきました。

そっちの方に歩いていくとはしゃぐ声はプールから聞こえてくることが判明。

しかもプールに入るのに順番待ちで列を作っています。

遊具側に人がいないと思ったらこっち側に集中していたのか。

迷いましたが、午後思い切ってプールサイド側にキッチンカーを移動させました。

これが結果的には大正解でしたね。

プール終わりの家族連れ、広場でサッカー・バスケをする子供達が

こぞってシャーベットを買って頂けました。

「これから次いつ来ますか?」と結構聞かれたのも嬉しかったですね。

また、最後の方には

先日自分が訪問させて頂いたキッチンカーの

「おかかキッチン」さんも訪問してくれました!

娘さんが超可愛かったですね。

ありがとうございました。

これからも定期的にこの公園には出店予定ですので、

世田谷区の皆様、宜しくお願い致します。

初出店!!町田市「鶴間公園」2021/7/17

長くジメジメとした梅雨が明け、

ようやくギラギラと照りつける太陽が顔を出した7月中旬。

町田市の鶴間公園に初出店となりました。

この場所への出店の機会は約3ヶ月前からあったものの、

雨天であったり、緊急事態宣言の兼ね合いがあったりで

なかなか出店できずにいましたが、ようやく念願の初出店が叶いました。

この日も早めに公園に着し、少し散策しました。

大きな木が並び、まるでドラマのワンシーンかのような光景が目に入ります。

他にも立派な遊具・広場・運動場があり素敵な公園ですね。

この日は自分を含めて4台のキッチンカーが集まりました。

その内2台は各SNSで繋がっていた方々なので、

一緒に出店できるのが夢のようでしたね。

お二人のインスタアカウントはこちら。

@kitchencar_great_cook さん


@okeicoffee さん

お二人共、

素敵なキッチンカーの外観に、

人柄もすごい気さくで話しやすい雰囲気の方々です。

とても楽しい時間を過ごせました。

ローストビーフ丼に

自家製コーラ。

どちらも美味しかったです。

ご馳走さまでした。

公園の方は、

午前中こそゆっくりとした人の流れでしたが、

午後からはお客様ラッシュ。

そのまま終了の時間まで続きました。

終了時間が過ぎた後もお客様が続き、購入できなかった方々には

申し訳なかったですね。

こちらの公園も今後出店させて頂くので、

また次の出店の機会の際は宜しくお願い致します。

町田市「鶴間公園」の方々、

ありがとうございました!

怒涛の4連出店!! 2021/7/22〜25

7月も後半に入り、子供達も夏休みに入りました。

そんな中、すったもんだはありましたが、

日本でオリンピックが開催されます。

その開幕式の兼ね合いから祝日がずれて4連休が発生しました。

その4連休にぶつけて4連出店を決行しました。

しかも初出店が3場所もあるので、

ドキドキとワクワクですね。

その第1弾は、

世田谷区 「きたみふれあい広場」(初出店)

小田急線電車車庫の上に作られた、

地上10mの高さにある、まさに天空の広場。

気候が合えば富士山も望めるそう。そんな素敵な場所に初出店でした。

 

ここではSNSで知り合ったコーヒー屋さんのキッチンカーと一緒の出店でしたが、

楽しかったですね。

この日は猛暑でここはあまり木陰になる場所も少なく、

人通りも少なかったですね。

そんな暑い中、ご購入していただいた方々には感謝です。

第2弾は、

所沢市「SAVE AREA」(初出店)

倉庫をリノベーションした雑貨屋等が軒を並べる

面白そうなスペース。

中を探索するだけでもワクワクしますね。

なんと先日TV「モヤモヤさまぁーず📺」
取り上げられたばかり、凄くタイムリーでしたね。

この日も猛暑でしたが、

お店のスタッフさん、来店して頂いた方々に

多くのかき氷を買って頂けました。

この日はミニ四駆のサーキットも設置され、

午後からは小学生の子供たちも多く訪れました。

こういった場所で出店するのは初めてだったので、

新鮮でしたね。

とてもDEEPな空間でしたが、

スタッフさんは皆さん気さくな方ばかりで、楽しかったです。

第3弾は、

朝霞市「朝霞中央公園」(初出店)
ここはキッチンカーでの出店を始めた当初から

出店の機会がありましたが、

雨天やらコロナやらでようやく初出店を迎えられた場所です。

運動場、野球場、遊具ありと

少年少女、お子様ファミリー、おじいちゃんおばあちゃんまで、

色々なことをして過ごせそうです。

この日も猛暑で前の通りを歩く人々もまばら。

そんな中少年達が、何度もリピートしてくれて、
「めっちゃ美味い!」
「また来ます!」
と言ってくれたのが凄く嬉しかったですね。

そして、第4弾の最終日となるのが、

小金井市「栗山公園」

なんと3回連続雨に見舞われ、

実に2ヶ月ぶり位の出店になりました。

前回出店時も朝一で来て頂いた、ママ娘さんが
今回も朝一で来て頂けました。

娘さんが
わたあめを買う為に
わざわざお小遣いを貯めて
楽しみに待って頂いてたとの事。

それを聞いた時、

本当に嬉しかったです。

キッチンカーやってて良かったと、心底思える瞬間でした。

ありがとうございました。

また4日間暑い中、ご来訪頂き、

ご購入して頂いた皆様、

ありがとうございました。

天候にも恵まれ感謝です。

今回怒涛の4連出店をしてみて

体力的にはそれはキツかったですが、

充実感も凄かったですね。

その内、3回は初出店でしたが、

得る、学ぶものも多くありました。

この経験を今後に活かしていきます。

キッチンカーを始めてもうすぐ半年が経ちます。

今までは経験を得るために色々な

場所に出店してきましたが、

イベント等は除き、

9月からは場所、曜日をある程度固定して

出店していこうと思っています。

それはやっぱりBARBE DE PAPAのファンになってくれる方々を増やしたい。

この曜日に行けばBARBE DE PAPAに会えると思って貰えたら

嬉しいからです。

これからも

「BARBE_DE_PAPA」

は邁進していきますので

応援の程、宜しくお願い致します!!

問合せどうぞ(Mail)

-開業への軌跡〜出店編〜, キッチンカー開業への軌跡

Copyright© わたあめ屋さんのキッチンカー , 2021 All Rights Reserved.